老北京豆汁什么味道？豆汁这么难喝为什么还有人喝？

老北京豆汁什么味道?

北京豆汁有浓烈的酸败气味，一般人很难适应。

这是绿豆发酵的味道，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香!

豆汁是制绿豆粉条的下脚料，当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味。

豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让人闻到特别“刺激”的味道。

豆汁这么难喝为什么还有人喝?

文化传承：豆汁已经成为中国文化中的一部分，对于那些在中国长大的人来说，喝豆汁可能是一种情感纽带和文化认同。

营养价值：豆汁富含蛋白质、碳水化合物和维生素等营养成分，被认为是健康饮品。

味觉习惯：尽管豆汁的味道可能有点奇特，但对于一些人来说，他们已经习惯了这种味道并且享受它。

经济实惠：豆汁价格便宜，是一种经济实惠的饮品。

总之，尽管豆汁的味道不适合每个人，但对于一些人来说，它是一种重要的文化符号和健康饮品。