氮气冰淇淋的工作原理是什么？氮气冰淇淋对人体有害吗为什么？

氮气冰淇淋的工作原理是什么?

液氮冰淇淋是一种特殊的冰淇淋制作方法,它的原理是利用液态氮气来快速冷冻奶油混合物,减少晶体的形成,从而制作出更加细腻、口感更好的冰淇淋。

氮气冰淇淋对人体有害吗为什么?

液氮冰淇淋对人体没有害。液氮无毒,排氧,且对食品成分呈惰性,替代了食品中空气,使食品氧化降低到最小限度。但液氮气化时大量吸热易造成冻伤,不宜长时间接触,在做冰淇淋时必须戴上护目镜、面罩和手套。