冰糖和白糖有什么区别？白冰糖和黄冰糖的区别有哪些？

冰糖和白糖有什么区别?

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状，那么冰糖和白糖有什么区别?

1从成分上看。白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

2从功效上看。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收;冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

3从外观上看。白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。

白冰糖和黄冰糖的区别有哪些?

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状，那么白冰糖和黄冰糖的区别有哪些?

1成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖;

2营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富;

3使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。