骨头汤里白色的是什么？为什么骨头汤会变白色？

“骨头汤里白色的主要蛋白质脂肪或者是胶原蛋白等营养物质。骨头汤是一种滋补的汤,一般需要把骨头清洗干净放在锅中,然后加入各种材料放入水进行炖煮,有效的把骨头当中营养成分完全的释放出来,汤中的营养价值可能比较高,汤中主要是含有多种微量元素以及维生素,一般在炖汤的时候分解成小微颗粒,可能汤变得更加粘稠,主要是会呈现出白色。”

骨头汤想要炖成奶白色，首先要大火炖，其次炖汤之前要加食用油，且炖煮的时间要长。 因为骨头汤之所以能够炖成白色，是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，在炖汤的时候加入食用油，然后一开始要用大火，之后可以开小火，这样蛋白质、胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，让骨头炖成白色。 转载必须保留本文地址:http://www.yuexw.com/a/4075333/