糖放太多酵母会不会失效?怎么鉴定酵母是否失效?
糖放太多酵母会不会失效
不会。
糖是一种甜味调味品,如用来制作面包、蛋糕等食材时,放多了糖再加入酵母的话,并不会对酵母的有效成分有所影响,也不会影响发酵程度,只是食用起来的食材会比较甜腻,其次,酵母的失效主要与温度、酵母是否过期等有关系,对于其他食材的加入并不会有影响,加上酵母种类还有高糖型和低糖型两种,如高糖型酵母,制作时是要放多些糖,不会出现失效的情况。
怎么鉴定酵母是否失效
往碗里放半碗水,35-40度温水,加一小勺糖混合均匀,再加入2勺酵母混合均匀,放在温暖环境,不要移动,等5-10分钟看表面有没有泡沫,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫;如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的失效,不能再使用。
如发现原来酵母已经失去活性了,表现为面团大小没有发生变化,这时候我们可以往面团加入新的酵母来补救,加入的酵母一定要先检测下。
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