梨炖了后还是寒性吗？为什么梨水煮出来的是红色？

梨炖了后还是寒性吗

是的。 由于梨本身属于寒凉性食物，虽然将梨炖了之后可以去除部分寒性，但仍有所保留。 虽然炖梨吃可以润肺止咳、化痰平喘，但由于梨性寒助湿，过多食用会伤及脾胃、助长阴湿，因此建议脾胃虚寒、四肢发冷的人群应少量食用。 如果想通过炖梨吃来缓解干咳、咽痛等症状，可以在炖梨的同时加入生姜、葱根，二者性温味辛，具有辛温解表的作用，可以祛寒邪，与梨同煮可消解梨的部分寒性，还可协同起到祛除凉燥的作用。

为什么梨水煮完是红色

梨汁变成偏红的颜色是正常的，可以食用。

因为梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，所以白色的水就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

若梨水保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝，如果梨水放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。