蛋包饭的蛋液怎么调？蛋包饭那个蛋皮怎么摊？

蛋包饭的蛋液怎么调?

首先，蛋液应该均匀地打在碗里，然后在里面加入温水和淀粉，搅拌均匀。

之所以加入淀粉是为了增加面皮的韧性，这样在做鸡蛋皮的时候就不容易碎掉，也能使鸡蛋的口感更加绵软。

蛋包饭那个蛋皮怎么摊?

1、鸡蛋液一定要打均匀，可以在里面加一些淀粉和温水，增加蛋皮韧性

2、油量要控制好，根据鸡蛋的量来决定油的多少

3、鸡蛋下锅后，不要让鸡蛋的皮粘在锅上，鸡蛋两侧快要凝固时就要记得翻滚蛋液，动作要快