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如何炖鲫鱼汤?鲫鱼汤如何去腥?

2023-05-30 13:14:41来源:财经新闻网栏目:滚动

炖鲫鱼汤是一道非常营养美味的汤品,尤其适合秋冬季节食用,那么,如何炖鲫鱼汤?鲫鱼汤如何去腥?一起来了解一下吧!

如何炖鲫鱼汤?

首先,准备好所需的材料。需要鲫鱼一条,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,清水适量。

其次,将鲫鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。生姜切成片状,葱切成段状备用。

然后,将炖盅或者炖锅放在火上,加入适量清水,放入鲫鱼块、生姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖的时间大约需要30分钟左右,直到鲫鱼熟烂。

最后,加入适量盐调味即可。如果喜欢口感更加鲜美,可以加入一些鲜味增强剂,如鸡精、味精等。

炖鲫鱼汤的营养价值非常高,鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有滋补养颜、补肾壮阳、健脾开胃等功效。而生姜则具有温中散寒、解毒消炎、促进血液循环等作用,可以增强身体免疫力。

鲫鱼汤如何去腥?

1. 在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

2.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

3.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜。

4.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。火麻油。

5.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

6.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

7.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

8.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

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