今日看点：家常鱼汤的做法是什么？鱼汤放冷水还是开水？

家常鱼汤的做法是什么?

1.先将鲜鱼和鲜虾仁洗净备用，鲜虾可以去壳和去肠线，以减少腥味。

2.将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20-30分钟，这样熬出来的鱼汤味道更鲜美。

3.然后依次加入洗净的干香菇、姜片、葱白、蒜末，翻炒几下出香味。

4.接着加入切好的西红柿和土豆，大火煮10分钟左右，至土豆熟软。

5.将鲜鱼和鲜虾仁加入汤中，继续煮5-8分钟即可，这样熬出来的鱼汤汁水清澈，味道鲜美。

6.最后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉等适量调味即可，如果喜欢带点酸味，可以挤入柠檬汁。

鱼汤放冷水还是开水

热水

“答案当然是热水，只有在足够的温度下，水乳交融，才能产生鱼汤乳白的效果;可惜多数人弄错，喜欢用冷水煮，难怪汤不鲜不白。”