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科尔沁牛排怎么挑选?科尔沁牛排怎么做?

2023-04-20 11:32:37来源:中国海洋网栏目:滚动

科尔沁牛排怎么挑选?

1看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或蛋黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

2摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

3闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好,实际上这是不科学的,因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质,并不是真正意义的鲜肉,真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

科尔沁牛排怎么做?

主料:科尔沁黑胡椒牛排

辅料:无盐牛油(可用植物油替代),洋葱切块,黑胡椒粉,蒜蓉,奶油,红酒,盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)

制作:

1、将牛排洗净,用刀背轻拍让肉松软。(黑椒牛排已经入味,无需腌制)

2、平底锅烧热,放少量油。把牛肉放进锅里,将四面煎至焦黄,然后慢煎至要求熟度(三成,七成,全熟),当外皮变成板栗色即可出锅。

3、自调酱汁:少许牛油炒香洋葱碎,蒜蓉加红酒,用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油,煮沸调味即可,也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱,待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可。

4、牛排淋上黑椒汁,搭配蔬菜等即可开吃。

标签: 科尔沁牛排 牛排怎么挑选 黑胡椒牛排 自调酱汁

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