科尔沁牛排怎么挑选？科尔沁牛排怎么做？

科尔沁牛排怎么挑选?

1看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

科尔沁牛排怎么做?

主料：科尔沁黑胡椒牛排

辅料：无盐牛油(可用植物油替代)，洋葱切块，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，红酒，盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)

制作：

1、将牛排洗净，用刀背轻拍让肉松软。(黑椒牛排已经入味，无需腌制)

2、平底锅烧热，放少量油。把牛肉放进锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求熟度(三成，七成，全熟)，当外皮变成板栗色即可出锅。

3、自调酱汁：少许牛油炒香洋葱碎，蒜蓉加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油，煮沸调味即可，也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱，待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可。

4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可开吃。