备货、招人……郑州餐饮商家备战五一|全球热点评

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“五一”假期临近，吃是假期游玩的重头戏。这几天，郑州各餐饮商家忙碌起来，加大食材备货量，招聘人员提升接待能力，有的还特意调整了主推菜单，把优质服务和特色美食呈现给市民游客。

上午9点多，中原万达某烧烤店内，工作人员正忙着串肉备菜。淄博烧烤火爆出圈后，烧烤行业也备受关注，店长赵盼盼说，为了应对五一假期客流增长情况，他们将羊肉等食材的备货量提升50%，并延长了备餐时间。“今年五一客流量预计500多到6百人，会有30%到40%的递增。对于厨房备货这方面，平常我们串品现穿，当天是八九点上班，五一是把他们上班时间提前到六点，保证我们出品速度和出品质量。”

随着餐饮市场不断回暖，假期“忙不过来”的情况十分普遍。很多餐厅都根据预计客流新增了人手，提升接待、服务能力。某火锅店店长杨开心：“今年五一，我们预测翻台率是平常的两倍，翻四轮。重点招了6到8名小时工，以便更好的去接待顾客；在餐具这方面也做了准备，提升了10%到15%的餐具量，保证周转。”

为了招揽市民游客光顾，一些餐饮商家还借机调整了主推菜品，推出了河南特色美食，丰富假期就餐需求。某河南菜店长张戈：“房间已经没有了，大厅已经预订了2/3，今年预订量跟平常比会多出来一倍。我们五一之前推出了许昌的非遗豆腐、煸炒固始鸡，就是为了让我们游客、本地人在我们家就能吃遍来自河南的特色菜。”

（据郑州广播电视台会面客户端）